ホタテの90％以上は北海道
全国に流通しているホタテの90％以上は、北海道で水揚げされた北海道産のホタテなんです
- 北海道北側の猿払村
- 北海道の東側の網走市
- 佐呂間湖で有名な佐呂間町や湧別町
- 太平洋側の釧路市
- 津軽海峡では噴火湾がある苫小牧市や室蘭市
- 100万ドルの夜景がきれいな函館市
- 政令指定都市のある道央圏でも小樽市や余市町
- ホタテの稚貝を育てている豊浦町
大きな北海道ぐるりとホタテ、ホタテ、ホタテ！ 北海道内では、どこでもホタテが水揚げされていて、まさにホタテ王国
道内各地のホタテを取り揃えております
進風水産では、ホタテの卸元として道内各地で水揚げされた風味の違うホタテを飲食店様の調理方法や用途によって使い分けて仕入し直販している卸元ですが、多くの飲食店の調理師さんから、自宅用に少し売ってくれないか？
とのお声を多くいただき、卸売価格にて通販サイトで取り扱うことになりました。東京や大阪の有名料理店で使われている北海道産の新鮮なホタテを通販でご自宅にお取り寄せ出来ますのでご利用ください
通販サイトは便利
色の台所と呼ばれてる北海道に旅行に来ていただいてホタテを食べるのが一番だと思いますが、日本の中で、北海道と沖縄は本州と陸でつながっていませんので、本州にお住いの方々が北海道に行くのが一苦労！飛行機に宿泊代まで考えると、旅行費用も結構掛かってしまいますしね
遠い北海道から新鮮なまま最短発送
最近は、インターネットの普及とともに通販市場がとても便利になり、自宅のパソコンやスマホから気軽に通販でお取り寄せできるようになりました
生鮮食品を運んでくれる運送会社さんも、クール宅急便を使えば、短時間で北海道から本州までの長い道のりを新鮮なままお届けしてくれる時代
ご自宅でくつろぎながらお待ちください！
お客様は、自宅でくつろぎながら通販サイトで気軽に注文！進風水産が卸売り業で培った美味しくて新鮮なホタテを短時間で自宅までお届けいたします
北海道産のホタテの開き方
ホタテは海水温度の低いところで成長する貝ですので、北海道は適した養殖産地！ 北海道産のホタテは、海水温度の低い日本海やオホーツク海や噴火湾の厳しい自然環境のなかで 荒波にもまれて育ちますので、身の締まりがよく、甘みの強い貝柱に育っています。進風水産では、毎朝、水揚げしたホタテを、その日の内に出荷していますので鮮度は抜群！
新鮮な殻付きでお送りしますので、まずは「お刺身」で食べていただける超一級ホタテとなっています。 また、殻付きホタテを食べるとき、漁師はそのまま火にかけて「パカッ」と貝が開いたら醤油をかけて食べています。 お自宅なら、七輪に乗せて貝のまま焼いて食べるシンプルな「ホタテの貝焼き」なんて贅沢でいいでしょう。 七輪が無ければ、コンロ用の魚焼き網を使ってコンロの上でも簡単に作れます。 最高のホタテを自宅でたべてみてください。それではホタテの貝の開け方を説明していきます
ホタテの貝殻は２枚貝です
ホタテ貝の2枚の貝は平たい側と、膨らんでいる側があります。ホタテ貝の平たい方を下にして貝殻の隙間から貝柱の下にヘラを差し込んで下さい
ウロ（中腸線）は食べることができません
貝の隙間にヘラを差し込んだら、貝殻に沿うようにヘラを動かして貝柱をはがします。ここで使用するヘラが無ければ、ナイフなどで代用してもいいでしょう
さまざまなお料理にご活用下さい。
片側の貝殻を開けてはずし、同じ要領で、もう片方の貝殻からも貝の身をはがしてください。ウロと呼ばれている黒い部分は食べられませんので、貝柱を抑えながらまわりのホタテヒモ、白子、貝柱以外は外して捨ててください。 貝柱を指で抑えながら引っ張れば指で簡単に外せます
ホタテ貝の各部名称
【ホタテ貝柱】閉殻筋
ホタテ貝柱は貝殻を閉じる閉殻筋のことをいいます。 ホタテ貝が貝殻を開閉し海中を移動できるのは、この巨大な貝柱があるおかげです 貝柱の側面には貝の開閉運動を補足する小柱というものがあります
【ウロ】中腸腺 ※ウロは食べずに捨ててください。
ウロは胃・肝臓の役目を果たしています。 ホタテ貝が餌としているプランクトンによって毒化した場合、この部分に特異的に貝毒が蓄積されます。 このウロと呼ばれている中腸腺を食べない限り人体には全く影響がありません
【ホタテヒモ】
ホタテのヒモには、貝殻を作る貝殻分泌突起や触手、人間でいうところの目の役割をしています
【生殖巣 別名ホタテの白子】精巣・卵巣
貝柱の片側にあり、雄の精巣は白、雌の卵巣は赤く色が付いているので、肉眼で雄・雌の区別ができます。ホタテの食用として食べる部分 ホタテ貝柱、ホタテヒモ、ホタテの白子の３箇所です。 ホタテが成長をする中で、ウロと呼ばれる黒い部分に誤って取りいれた毒素をため込んでいる個体がありますので、ウロは必ず外して食べないでください
ホタテ貝の栄養
ホタテ貝は、タウリンを豊富に含んでいます。 タウリンは、血圧の正常化や動脈硬化の予防、そしてコレステロール値の低下、血糖上昇抑制のほか、 視力低下、神経性の疲労回復、目の疲れからくる頭痛やめまい、肩こりを予防、改善する効果があるといわれています。 ホタテ貝は、高タンパクで低カロリー、ミネラル、ビタミンも豊富でダイエットにもおすすめの食材となっています。 また、ホタテ貝柱の中には、うまみの素とされているグルタミン酸・イノシン酸・コハク酸などがたっぷり含まれていますので美味しいのです。
タウリンは魚介類に多く含まれるアミノ酸の一種で、牛肉や豚肉などの肉類には低い値でしか含まれていません。 タウリンの主な生理作用として
- 肝臓の解毒機能を強化させる
- 血液中のコレステロールを減少
- 視力の回復効果
- 胆石症を予防する
- 血圧を下げる
- 糖尿病の予防効果
タウリンには、さまざまな効果があるといわれています。タウリンは、血圧やコレステロールや血糖値が高かったり、肝臓が疲れているなど、身体がむくむ、息切れするといった健康上の不安を抱えている方におすすめです
タウリンは、人間の体内では、筋肉、脳、眼の網膜、心臓や肝臓などの臓器などに高い濃度で含まれています。 そして、タウリンには、身体や細胞を正常な状態に戻そうとする作用（ホメオスタシス）があります。 例えば、血圧が高いと下げ、肝臓の働きが鈍っていると高めるというような効果です
肝臓から分泌される胆汁酸には、コレステロールを排泄させる働きがあり、 タウリンによって胆汁酸の分泌が増えると、血液中のコレステロール値も下がる傾向があります
ラットに高コレステロールのエサを与えると、血液中のコレステロール値が上昇していきますが、 エサの中に１％のタウリンを混ぜて与えると、コレステロールの増加が抑えられるという結果もあります。 そして、タウリンにはインスリン（インシュリン）の分泌を促す作用もあり、糖尿病の予防によいとされています
タウリンは脂肪肝を良くする
若い人たちの間で増えつつある脂肪肝は、肝臓に脂肪が溜まって、 動脈硬化を始めとするさまざまな生活習慣病を引き起こす、極めて危険な症状とされています。※脂肪肝とは、肝臓に中性脂肪がたまった状態で、肝臓の肥満症です。牡蠣やホタテに含まれるタウリンは、肝臓に溜まった中性脂肪を肝臓の外に出して、脂肪肝を良くする働きがあると言われています
つまり、タウリンが肝臓に入ると、まず肝臓内の中性脂肪を取り除き、肝臓から脂肪を外に排出する働きをしてくれるのです。 普段の食事の中でタウリンを含む牡蠣やホタテなどを食事に取り入れて、脂肪肝を予防しましょう
ホタテの卸元が品質管理している通販サイト
当店では、ホタテを追求し続けて高級料亭で取り扱われる一級品や、カマボコなどの加工食品に使われるＢ級品を選別して納品してきました。 全国の飲食店やホテルなど、さまざまな用途で使われるホタテを知り尽くした私たちにしかできない漁師さんとの連携を活かして、 一般の方にも、気軽にご家庭で楽しめるようお取り寄せ通販サイトを運営しております。 新鮮な貝付き活ホタテから、加工処理されて捨てる部分のない貝柱だけのホタテまで、お客様の使われる用途や食べたいシーンに合わせて幅広くご用意しております。 いつも通販サイトを利用しているお客様であっても、一般的なホタテの通販サイトには出来ない鮮度と味をお楽しみいただける当店の味と比較をしていただければ、 ホタテの本当の美味しさを体感して頂ける自信があります。 それは、業務用で培った送料や発送スピード、返品・交換料など、すべての面において業者価格を一般向けにしている通販サイトだからです
