最近、健康食品界隈で密かな流行となっているがごめ昆布。がごめ昆布は強い粘りを持った昆布の一種です。それがどうして人気を集めているのでしょうか。そのがごめ昆布の特徴や健康へどのような影響があるのかをご紹介いたします。また、がごめ昆布はまだまだ流通量は少ない昆布です。そのため、卸問屋の活用をオススメいたします。仕入れにあたって我々が卸問屋としてどういった点でお客様へお力になれるのかもご紹介いたします。
昆布とは
国内で卸問屋を通して流通している昆布の95%が北海道産で、真昆布、利尻昆布、羅臼昆布、日高昆布、長昆布、細目昆布の6種が主流とされています。水深15m付近までの日光が届く明るい海底に自生しています。食用にも利用されていますが、出汁用としての利用が主流です。懐石料理から家庭料理まで幅広く日本の食を支える重要な海産品です。
気になるがごめ昆布の特徴
表面に凹凸紋様があり、この模様が竹や木で編んだかごの目に見えることから「がごめ」と呼ばれるようになりました。今までは海の雑草扱いをされ商品価値は低かったのですが、最近になり特有の粘りに健康効果があるとわかったために消費量が増加傾向にあります。消費者が直接、生のがごめ昆布を調理するのは難しいため、卸問屋を経由して小売加工店に卸されることが多く、一般的には手に入りにくい種類の昆布です。
がごめ昆布に含まれる健康成分
がごめ昆布の大半がネバネバの成分で形成されています。このネバネバはほぼ全てが水溶性の食物繊維です。水溶性食物繊維はがごめ昆布以外の昆布や海藻、果物や里芋等にも含まれています。この食物繊維は高い粘性を持っているため腹持ちが良く食べ過ぎを防止できることから血糖値の急激な上昇の抑制を期待できます。また、吸着性質による胆汁酸とコレステロールの排出による大腸がんリスクの低下と、発酵性質によるビフィズス菌等の増加による整腸効果が期待できます。
ちなみに、不溶性食物繊維、すなわち溶けることの無い食物繊維は野菜等に含まれ硬い食感からの食べ過ぎ防止や消化管での物理的な整腸等に効果があります。水溶性食物繊維と比較して健康効果は低い傾向にあります。
他とは違う。がごめ昆布の凄いところ
水溶性食物繊維が多く含まれているということで、それだけで十分健康に良い昆布ということが伺えます。しかし、このがごめ昆布特有の食物繊維に含有している成分に他では見られない健康効果があるといわれています。
1.フコイダン
ネバネバの元であり、1996年に日本癌学会で抗がん効果があると発表されました。その他にも「肝機能、血圧、コレステロール値の改善」「アレルギーの抑制」「抗酸化作用」「胃粘膜保護」などの効果があるとされています。含有量は真昆布と比較して2倍もあるそうです。
2.アルギン酸
吸着性があるためコレステロール値の低下や消化管内に取り込まれた放射性ストロンチウムを体外に排出する効能が報告されています。
3.ラミナン
がごめ昆布のネバネバ成分の40%から50%を占める成分です。抗腫瘍作用、抗血栓作用、高血圧抑制作用が知られています。
このように、がごめ昆布は自然由来の食品でありながら、とても健康や美容に良い食べ物であることがわかります。注意点として、がごめ昆布の水溶性食物繊維が全ての疾病や臓器不全に万能な訳ではなく、人体臨床での科学的な証明はされていないことです。そのため、毎日少しずつ摂取していくことが健康への近道になります。
がごめ昆布を活かした料理
粘りがあるため、広く利用できる種類の昆布ではありませんがその粘りを活かす料理であれば他の昆布の追従を許しません。「松前漬け」「とろろ昆布」「納豆昆布」はもちろんのこと、パスタやみそ汁にも活用できます。出汁には適さないと思われがちですが、独特の出汁が出るのでもしかするとがごめ昆布がピッタリな料理は他にもあるかもしれません。
健康志向の高まりから今後も知名度は上がり続けると思われるがごめ昆布。日本の食に欠かせないネバネバの食べ物でもあるので、是非とも色々ながごめ昆布メニューを世に知らしめていただきたいと思います。
入手する
読者の方には仕入れをご自身でやってしまおうというお考えの方も多いと思います。しかし、がごめ昆布、身近な生鮮スーパーに並んでいますか？北海道では売っていますが、その他の地域ではインターネットショップ等ですでに加工された状態で販売されていることが多いと思います。これから大事な仕入れという時に直接商品を見れないのは不安を感じます。ネットショップか卸問屋かですが、そこは卸問屋「進風」に是非お任せください。もちろんがごめ昆布のまとめ卸売りから少ロットの卸売りまで行っております。
卸問屋「進風」とは
北海道に拠点を置く海産品全般を主力に提供する卸問屋です。私達の蓄積した知識は必ずお客様のお役に立てると自信をもっております。その根拠となるポイントをご紹介いたしますので、仕入れ先として是非ご検討をいただければと思います。
高品質・低価格・迅速丁寧
私達は北海道という海産資源が豊富な好立地条件を活かし、漁師様やその他1次生産者様との取引を直接行っております。そのため、大量に水揚げされた水産物の選定から価格交渉を直接行うことが可能であり、仕入れ後はお客様へ迅速に発送いたします。また、他の中卸業者を挟まないことからコストをかけずにお求めの新鮮な海産物を安く、早く提供することができます。
少量からの試験購入も可能
最初の仕入れに不安のお客様にはお試しの購入をオススメしております。また、24時間スマホからの発注にも対応しており、お客様のご要望に柔軟に対応できる体制を整えております。
まとめ
がごめ昆布の直接仕入れるは少し難しいと思いますが、卸売りを我々にお任せいただければスムーズな仕入れをだけでなくお客様の事業を円滑に進める手助けが可能になると思います。専門的知識から仕入れルートまで万全の状態を維持しております。がごめ昆布は将来的に消費量も増加することが見込まれますので、ご相談だけでもぜひご検討ください。
