水産仕入れならココで決まり！飲食店の仕入れは北海道からお取り寄せ

オホーツク海で水揚げされたホタテはとっても大きくて最高の旨み。
流氷から得られた豊富なミネラルを舌で感じれるクオリティーの高さ、
全国に流通してるホタテの90％以上は北海道産、ホタテ一枚だけでも商品になります。

ホッキ貝の名産地を御存知ですか？札幌から南下したところにある内浦湾にある苫小牧市では、 しっかりとした二枚貝に包まれたホッキ貝が水揚げされています。 生命力が高いホッキ貝は旨みが詰まった海からの贈り物。

水産 仕入れ

キンキっていう魚を知っていますか？身が柔らかい高級魚のキンキは、 人気テレビ番組「どっちの料理ショー」でも紹介された北海道を代表する魚です。 とくに網走産の釣りキンキは、網走のブランドとして取り扱われている魚です。

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昔、北海道の日本海側ではニシンが大漁だったそうです。 その名残から、ニシンで儲かった漁師たちの御屋敷が立ち並び、 ニシン御殿と呼ばれて、現在では記念館となっています。

札幌の飲食店が北海道をアピールするより、東京都内のお店の方が集客効果が期待できます。 お客さんが北海道旅行に来た気分を東京都内の飲食店で味わってもらいましょう。

飲食店様が仕入れる水産物は安いモノだけでは客離れを起こしてしまいます。 最高品質では、売値のお値段が合いません。原価率に沿って最高の品質を追求しましょう。

お店のコンセプトや料理のクオリティーを進風水産の仕入れ担当までご相談ください。 もちろん無料相談で親切丁寧に食材探しのお手伝いさせていただきます。 素材の美味しいお店は、繁盛店、有名店へなれるチャンスがあります。

品質を上げて、仕入れコストを下げたい。そんなわがままな相談もどんどん言ってください。 飲食店様をサポートするのが、私たち仕入れをサポートする水産会社の役目だからです。

シベリアから流氷に乗って運ばれてきた大量のプランクトンは、 春の訪れとともに、オホーツク海に溶けだし、栄養豊富な海になります。

どの水産物をみても、一回り大きく育ち、旨みも一級品！ オホーツク海でなければ、こんな短期間で巨大に成長しません。

ホタテ、スケソウタラ、鮭、ホッケ、サンマ、昆布、カレイなど、 オホーツク海で生まれ育った魚たちを上手に活用しましょう。 メニューを変えるだけで、飲食店のイメージがグンとアップします。

なぜオホーツクの水産物は美味いか？それは、シベリアから1000ｋｍの旅を経て、北海道に流れ着きます。 その長旅の間、流氷にはアイスアルジーというプランクトンの餌になる苔がつきます。 プランクトンが小魚を、そして小魚が大型魚類を連れてくるという食物連鎖によるものといわれています。 流氷が流れ着くことにより、海をふさいでしまうため、獲り過ぎによる資源の枯渇を防ぐことも大きいようです。

オホーツクの水産物は、オホーツク海沿岸を漁場とするホタテ貝桁網漁業、 さけ定置網漁業並びに沖合海域を漁場とする沖合い底引き網漁業などで水揚げされ、 生産量ではホタテ、サケ、ホッケの順になっています。 特にホタテは生産量、生産額ともに全道の4割強を占める日本一のホタテ名産地です。

活タコの刺身は、北海道外になかなか出回りません。 刺身用として売っているそのほとんどは、軽く茹でた茹ダコです。

吸盤のコリコリ感は、大きなミズダコでしか味わえません。 大きいからコストも抑えられるミズダコは北海道から仕入れ

お店近くの水産卸売り業者から仕入れるより、 北海道から直接仕入れたほうがお得

中間業者を最小限にして、最高の鮮度を求めよう。 鮮度が上がれば、旨みが何倍にも増えます。