きんき 卸

網焼きするなら一夜干し

網焼きにして食べる場合は、開きになった一夜干しを使った方が使いやすいです。 一夜干しのきんきは、水分が程よく抜けて脂はそのまま、ギュッと身がしまりますので、焼いたときに身がくずれません。 そして、開きの焼ききんきは、醤油との合性がとても良く、口の中で広がるオホーツク海の旨みがギッシリ詰っているようで最高に美味しいです

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