乾燥ホタテ 通販

その日のホタテの質や、ホタテエキスの濃さ、この日のホタテ貝の質や大きさ、1番釜の煮込み具合や天気などによって若干の味の違いに繋がるのを熟練の職人が調整しています。塩の入れる加減など熟練の人の手で仕上げていき、1番釜そして2番釜、最後の工程までが、すべてうまく行って、初めて良い乾燥ホタテ貝柱ができるのです

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