乾燥ホタテ 通販

乾燥室で数日経過したホタテ貝柱は、完全乾燥とまではいきませんが、だいたいの水分が抜けますので、その後天日干しの工程へと移ります。 天日干しは、天気が良い時に干せばいいという訳でもなく、毎日干せばいいという事でもありません。 気温や風の強さ、時期を見計らってホタテのプロが天日にあてる工程をおこなっています。 この時、時間をかけて乾燥させる為、木の箱へ入れての寝かせ作業を行っていくのですが、日に日に変化していく天候との兼ね合いはとても難しいものがあります

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