昆布の等級とは

前年度に採取されたもの

このほかに、干場を区分した、砂付き、無砂、草干、また天然や養殖といった分類があり、さまざまなこまかい点が等級に影響してきます。
また、生育深度も等級に関わってきます。昆布の発育場所の深さなどにより、岸、沖があり、岸のほうが格上とされています。

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