昆布の等級とは

これらの結束方法に加え、昆布の葉の幅や厚み、重さなどを加味し、等級が決まります。等級は昆布そのものの品質だけでなく、このような結束方法などのこまかな内容もあり、とても複雑です。どの種類のどの等級がいいかは、お店で出したい料理の種類によっても変わってくるといえます。

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