日高昆布 卸

日高昆布に合うフードジャンル

実は日高昆布は数ある種類の中で出汁取りには向かない昆布と言われています。それは旨味成分の含有量が他の昆布と比較して少ないためです。また、出汁の風味に昆布らしさが強く出ることに加え、濁りのある出汁が出ることも要因です。このため、繊細な料理や透明感のあるお吸い物等にはあまり適さない昆布です

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