シマゾイ 卸

ふわっと食感!活け締め処理

シマゾイの身は透き通ったきれいな白身で、血合いも美しく、しっかりと身が締まっているのが特徴です。皮目に旨味があり、熱を通すと、身がより引き締まります。ほどよく繊維質な身で、食感はふわっとしています。最近は関東などの卸にも、水揚げしてすぐに活け締めにしたものが出回るようになり、鮮度の良いものが手に入るようになりました

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