シマゾイの上手な選び方は、黄色みがかった独特の体の色が濃く、白い縞模様がくっきりとしていて、目の澄んだものを選ぶのがコツです。また、触ってしっかりと身に張りのあるものを選ぶのも重要で、腹がやわらかいものはよくありません。シマゾイを購入するのなら、魚のプロでもある、卸ならではの鋭い目利きにお任せください
