オリジナル昆布醤油を考えている方へ!醤油用昆布は是非、卸問屋『進風』へお任せください!

白醤油

醤油は原材料の半分以上が大豆で作られていますが、白醤油は小麦がそのほとんどを占めており、大豆はごくわずかしか使用せず作られています。薄口醤油よりも色が淡く、ビールのような色をしています。塩分濃度は薄口醤油とあまり変わりませんが、糖分が14%と高くなっています。用途も薄口醤油と似ていますが、高級料理の隠し味などに用いられるなど高級感のある醤油となっています

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