とても多様な種類と価格のある昆布の世界

北海道や東北で人気

関東以北で昆布だしに使われるのが、この日高昆布ですが、磯の香りに近い風味で、甘みやうまみは淡く、後味が短いと言えます。料理店での和食に使うのであれば、だしに使うというよりは、昆布巻きやおでんの結び昆布、佃煮などに使うのに適した昆布です

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