だし用昆布の選び方と卸問屋で仕入れるメリット

5.日高昆布

三石昆布とも呼ばれます。肉厚で火の通りが早いことが特徴で、食用としての利用も多い昆布です。だし用としても良いものがとれますが磯臭さとやや単調な旨味ということもあり、高級昆布と比較して価格が低く、家庭用だし用昆布という位置づけです。

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