だし用昆布の選び方と卸問屋で仕入れるメリット

昆布の種類と特徴

1.真昆布

昆布として最も高級品で、中でも白口元揃、黒口元揃、本場所と浜別の高級銘柄が存在しています。塩昆布やとろろ昆布等の食用はもちろんのこと、良質なだし用昆布です。穏やかな香りに上品な旨味のだしがとれるため、高級料理に利用されることが多いです。