松葉ガニってなんだろう。松葉ガニと越前ガニ、そしてズワイガニの違い。
松葉ガニは、山陰地方の京都府から島根県の漁港で水揚げされるズワイガニ。
越前ガニは、越前地方(福井県)の漁港で水揚げされるズワイガニです。
ズワイガニ 松葉ガニ 違い
呼び名が多くて紛らわしいズワイガニですが、
ズワイガニの別名で特に有名なのが、松葉ガニと越前ガニです。
その他にもあり、石川県の加賀・能登地方で水揚げされる加能ガニ、
北海道で水揚げされる北海松葉ガニ、北海道ではズワイガニで統一されることが多い。
山形県の庄内地方で水揚げされるヨシガニといった別名もあります。
結局のところ、松葉ガニも越前ガニも同じ、ズワイガニに変わりはありません。
身入りが良くて、旨みが詰まったズワイガニは北海道のオホーツク沿岸で水揚げされたズワイガニ。
松葉ガニは高いだけ!美味しいズワイガニを通販でお取り寄せしよう。
プランクトンが豊富な流氷のあるオホーツク海で育ったズワイガニ!
【店名】進風水産
【本社住所】北海道札幌市豊平区中の島2条3丁目6-18 石井ビル5F
【電話番号】011-813-7411
【営業時間】9:00~20:00 ※祝日でも問い合わせできます。
【定休日】日曜日
ヤフーやグーグルの検索窓に松葉ガニと入力してみて
検索してみると、ズワイガニも松葉ガニも同じズワイガニでしょ。
水揚げされる地域が違うだけで、同じズワイガニなんですね。
同じ種類のカニなら、大きく育ったカニの方が美味しいんです。
ズワイガニ 松葉ガニ 違い
ズワイガニが正式名称!ロシアから輸入されるズワイガニの足は極太です。
やっぱりオホーツク海は流氷のおかげさまで栄養が豊富なんですね。
国産品質にこだわる必要なし!海は一緒なんだから。
漁師さんがズワイガニ漁をして、漁港に水揚げをしたところが産地になるんです。
だから、オホーツク産でもロシア産と日本産があるんです。
ズワイガニ 松葉ガニをお取り寄せするなら、卸元直営店の通販サイトへ。
松葉もズワイも同じカニなら、気になるのは鮮度とお値段ですよね。
鮮度が良くて、浜茹でしてくれるカニ専門店を見つけましょう。
松葉ガニとは
松葉ガニとは、山陰地方に水揚げされた甲羅の堅い身入りの良いズワイガニの雄を松葉ガニと言います。
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福井県で水揚げされたズワイガニは、越前ガニと呼ばれ、つまり松葉ガニと越前ガニは、水揚げされる港の違いだけで、全くの同品種のズワイガニなんです。
近年は、更に細かく各漁協のブランド化により「間人ガニ、大善ガニ、津居山ガニ、柴山ガニ」などの呼び名もあったり、
勘違いされる方も多いですが、同じ海域 同じ漁法で獲れるズワイガニは、個体差はあったりしますが、全く違いはありません。
原則はズワイガニや、松葉ガニと呼び、販売されています。
松葉ガニのメスをセコ蟹と呼び販売されていますが、松葉ガニより人気はありません。
セコ蟹も松葉ガニと同様に美味しいんですけどね(笑)
ズワイガニについて
松葉ガニもズワイガニという話をしてきましたが、やはり松葉ガニの方が国産のカニということで価格が高くなっています。
水産に絡む会社から見ると、同じズワイガニなら、自宅で食べるのはズワイガニの方がお得に買えるので良いかと思います。
タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニの三大ガニの中で、
スッと向けて食べやすいのはズワイガニ。
トゲが無いから剥きやすいです。
ズワイガニのカニ足だけの商品は、
3L~4Lサイズのモノを選ぶと、極太でお腹いっぱいになりますよ。
甘みの強いズワイガニは、カニの旨みがビッシリ詰まっていて何度食べても飽きません。
ズワイガニを取り扱う水産会社の卸元がやっている通販サイトで購入しましょう。
【店名】進風水産
【本社住所】北海道札幌市豊平区中の島2条3丁目6-18 石井ビル5F
【電話番号】011-813-7411
【営業時間】9:00~20:00 ※祝日でも問い合わせできます。
【定休日】日曜日
ズワイガニも松葉ガニもお値段だけ見て買わないように
ズワイガニや松葉ガニだけに限る話ではありませんが、安かろう不味かろうだと言う事を頭においてください。
安いズワイガニは、仕入れ値が安い=身入りが悪い。茹で方を失敗してマズイ。など何らか問題があります。
カニの仕入れ原価は、相場がありますので、どこの業者も、ある程度仕入れ値が決まっているからです。
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おいしいズワイガニは、甲羅を押したときに固い。
ズワイガニのカタガニを選ぶと良いでしょう。
脱皮するときに栄養を使ってしまう為、脱皮する前のカニが旨い。
ズワイガニの甲羅についているポツポツした黒い点は、カニビルと呼ばれる寄生虫です。
寄生虫というと嫌な気がする方が多いかと思いますが、カニビルが多くついているズワイガニが旨いカニなんです。
脱皮前のカタガニであり、身が詰まっている可能性が高い為です。
おいしいズワイガニを選びたい。でも素人には分かりませんよね。
そういう時は、ズワイガニのプロに任せましょう。
このページでは、ズワイガニと松葉ガニの違いをお話してきましたが、どうだったでしょうか。
細かく書くと書ききれない部分もたくさんありますので省略いたしますが、結果的に、ズワイガニも松葉ガニも同じズワイガニと言う事なんですね。
ですから、カニしゃぶ、カニすき焼、浜茹でのズワイガニなどなど、食べ方しだいでは、ズワイガニも松葉ガニも同じように美味しいカニなんです。ズワイガニを選ぶときには、カニの目利きがいる水産会社から買うようにしてください。ネット通販のお店でもズワイガニ専門店はありますので。